L’appréciation d’une nourriture commence par le plaisir des yeux. Pour cela, il est important de miser sur la présentation de sorte que la nourriture paraisse appétissante. Cette logique est tout aussi valable dans la réalisation d’un bento. En effet, ce dernier n’est pas juste un lunch box, le bento est rassemblé des petits plats délicieux jolis disposés, de différents couleurs et de différentes textures, avec une fraîcheur exceptionnelle même après des heures.
Pour réaliser un parfait bento, voici quelques conseils pratiques qui pourraient bien vous aider.
Prenez vos précautions lors de la préparation des aliments
Lorsqu’on parle d’aliments avariés, il s’agit d’une viande (ou un aliment) qui est impropre à la consommation. Les raisons sont nombreuses à savoir une date de consommation largement dépassée, des aliments qui n’ont pas suivi le circuit normal de production, une mauvaise conservation ou mauvaise préparation, etc.
Afin d’éviter ce problème, hormis le fait de bien vérifier la fraîcheur et date de péremption de vos ingrédients, voici quelques conseils simples lorsque vous préparez vos bentos.
Laver vos mains et vos aliments
Bon, vous allez dire que cela coule de source, seulement, comme on dit : « Un homme averti en vaut deux ». Sachez qu’avec un bento, vous allez laisser la nourriture de côté pour des heures, avec des conditions qui ne seront pas toujours très favorables pour garder sa fraîcheur, etc. Autrement dit, la prolifération des bactéries est plus élevée ce qui pourrait nuire à votre préparation. Pour limiter les risques, pensez à bien laver vos mains, ainsi que vos ingrédients (si nécessaire) avant de préparer vos petits plats. On vous suggère même d’enlever vos bagues si vous en portez.
Choisir et cuisiner correctement les aliments
Les petits plats à mettre dans un bento doivent être bien choisis. Sachez que ce « lunch box » n’est pas destiné à mettre un tartare de poisson ou un steak saignant. Il risque d’être immangeable lors de la dégustation. C’est tout aussi valable si vous le préparez la veille ou si vous n’avez pas un frigo où le garder au frais. Avec ce genre d’ingrédient, soit les produits d’origine animale, il convient mieux de les cuisiner.
Mettez le bento au frais
Le froid ralenti la prolifération des bactéries dans votre bento. Pour cela, voici quelques astuces pratiques :
- Ne préparez que des ingrédients qui tiennent bien à la chaleur ;
- Gardez le bento dans un frigo pendant la journée ;
- Utiliser un bento muni d’un pain de glace ou d’un sac isotherme ;
- Lorsqu’il fait très chaud, congelez et placez votre bouteille d’eau pour garder votre nourriture fraîche
Veillez à ce que nourriture ne baigne dans du liquide
Avec un bento, on s’attend à voir de bonnes surprises. Par exemple, on aimerait bien voir des aliments colorés, avec des croquettes de poisson bien croustillantes, un dressage ludique, joli et appétissant, etc. Il serait donc impensable qu’un bento coule dans son sac après l’avoir ouvert. Ou que la préparation baigne dans de la flopée. Pour éviter ce désagrément, on vous conseille d’emballer des aliments secs
- Séchez bien les crudités.
- Mettez la vinaigrette et les autres assaisonnements liquides dans un autre contenant. Sinon, il existe des bentos dotés de sections étanches prévus à cet effet.
- Égouttez le jus de cuisson et retirez l’excès d’huile avec du papier absorbant
Jouez sur les couleurs
Remercions la nature de nous avoir permis de profiter de nombreuses variétés d’aliments de différents couleurs. Avec un peu d’imagination, vous pouvez jouer sur les couleurs pour donner des rendus artistiques et esthétiques à votre bento. Comme nous l’avons dit plutôt, l’appréciation de la nourriture commence par les yeux.
Pour vous inspirer, voici quelques ingrédients de différentes couleurs que vous pourrez utiliser :
- Rouge : Charcuterie, tomate, poivron rouge, betterave, oignon rouge, lentille corail, haricot rouge, framboise, cerise, fraise, grenade, pastèque, etc.
- Jaune-orange : Pâtes, fromage, omelette, aliment pané ou frit, saumon, courge, maïs, carotte, poivron jaune ou orange, haricot jaune, potiron, citron, pêche, orange, ananas, etc.
- Vert : Brocoli, épinard, concombre, courgette, asperge verte, laitue, haricot princesse ou mangetout, petit pois, lentille verte, olive vert, avocat, kiwi, raisin, pomme, etc.
- Mauve-bleu : Chou rouge, myrtille, aubergine, raisin, etc.
- Blanc : Riz, pain blanc, pomme de terre, œuf dur, tofu, poulet, chou-fleur, asperge blanche, germe de soja, navet, oignon, panais, endive/chicon, blanc de poireau, radis, pois chiche, banane, etc.
- Noir-brun : Pain complet, viande grillée, haricot noir, champignon, lentille noire, olive noir, mûre, graine de sésame, graine de chia, noix ou noisette, Nori (algue), etc.
Soyez prévoyant dans votre préparation
Avec un bento, on s’attend à ce que la nourriture soit froide. Pour compenser la perte de saveur due à cela, lors que la préparation, il faut un peu plus d’assaisonnement. Puis, il faut savoir que les graisses animales ont tendance à durcir au froid, ce qui ne seront pas bon déguster qu’à regarder. Pour éviter ces grumeaux de graisses, optez plutôt pour des huiles végétales (olive, sésame, tournesol, etc.). Sinon, pensez à réchauffer votre bento.
Remplissez le bento correctement
Tout d’abord, il n’y pas conseillé de mettre des aliments chauds dans le bento. La température continuera la cuisson de la nourriture ce qui ne sera pas très bon à la dégustation. Puis, la vapeur enfermée créera de l’humidité ce qui abîmera la tenue de vos préparations surtout pour tout ce qui croustille et est crudités. Pour faire simple, ils vont devenir tout mous.
Puis, pour le remplissage du bento, on suggère de suivre un ordre particulier pour tout faire entrer et assurer que le contenu tienne en place pendant le transport.
- Remplir un côté du bento avec du riz. Limitez le contact avec les autres aliments, car c’est un produit qui absorbe beaucoup l’humidité. Vous pouvez même miser sur un bento avec compartiment à part pour le riz
- Mettre les gros morceaux en premier suivi des plus petits.
- Combler, sans entasser, les espaces avec les petites pièces individuelles
- Veillez à ce que le tout s’harmonise visuellement et gustativement.