Comment fonctionne la torréfaction ?
La torréfaction est une étape importante de la transformation du café vert en produit consommable. Assurée par des artisans ou des machines dites torréfacteurs, la torréfaction est un ensemble de procédés qui garantit les saveurs des cafés. Toutefois, les méthodes de torréfaction varient d’un torréfacteur à un autre. Ci-après son fonctionnement. Les étapes clés de … Lire la suite